Le quotidien en restauration, les tendances du secteur, les retours d’expérience et les réalités du terrain pour les professionnels.
Recruter en restauration n’a jamais été aussi difficile. Depuis la sortie de la crise sanitaire, le secteur fait face à une pénurie structurelle : selon l’UMIH, près de 200 000 postes restent durablement non pourvus en France. Serveurs, cuisiniers, plongeurs, chefs de rang…
Les pourboires en restauration font partie de la culture du métier. Un client satisfait laisse quelques euros sur la table, glisse un billet au serveur, ou ajoute un montant lors du paiement par carte. Geste banal pour le client, ces pourboires représentent…
Le recours aux extras en restauration fait partie de l’ADN du secteur. Un mariage le samedi soir, un service qui s’annonce tendu, une absence de dernière minute : chaque restaurateur a déjà sorti son carnet d’adresses pour renforcer son équipe le temps…