Le recours aux extras en restauration fait partie de l’ADN du secteur. Un mariage le samedi soir, un service qui s’annonce tendu, une absence de dernière minute : chaque restaurateur a déjà sorti son carnet d’adresses pour renforcer son équipe le temps…
Le repos hebdomadaire en HCR est l’un des sujets les plus fréquemment mal compris dans le secteur de la restauration. Deux jours de repos par semaine, mais pas forcément consécutifs. Des demi-journées qui peuvent être cumulées ou reportées. Des règles…
Les jours fériés en restauration sont un sujet qui génère beaucoup de confusion. Contrairement à la plupart des secteurs où les 11 jours fériés légaux sont généralement chômés, le secteur HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) applique un régime spécifique défini par…
La convention collective HCR (Hôtels, Cafés, Restaurants) est le texte de référence qui encadre les relations de travail dans le secteur de la restauration. Elle complète le Code du travail en apportant des règles spécifiques, adaptées aux réalités du métier. Pourtant, beaucoup…
Les heures supplémentaires en restauration font partie du quotidien. Un service qui s’éternise, un collègue absent à remplacer au pied levé, un week-end de forte affluence : les dépassements horaires sont fréquents dans le secteur. Pourtant, leur gestion reste une source de…
Le turnover en restauration est un fléau que le secteur connaît depuis des années. Avec un taux de rotation parmi les plus élevés de tous les secteurs d’activité en France, la restauration peine à garder ses talents. Serveurs, cuisiniers, plongeurs : les…
Le planning en restauration est un casse-tête que chaque restaurateur connaît bien. Entre les coupures, les services du midi et du soir, les extras, les week-ends, les jours fériés et les imprévus de dernière minute, construire un planning qui tient la route…